콜라비 효능ㆍ부작용ㆍ칼로리ㆍ먹는법ㆍ 고르는 법

 

 

콜라비 [ kohlrabi ]

콜라비는 순무와 양배추를 교배해 만든 뿌리채소입니다.

순무의 아삭한 식감과 양배추의 단맛을 모두 가지고 있어 많은 사람들에게 각광을 받고 있습니다.

콜라비는 양배추에서 분화된 채소로 줄기는 샐러드로, 잎은 쌈채소로 이용합니다.

 

 

이러한 콜라비는 적색과 녹색 두 가지 종류가 있으며 속은 모두 흰색입니다.

녹색 콜라비는 단맛을 지니고 있고, 자색 콜라비는 약간 매운맛을 지니고 있습니다.

 

줄기는 주로 단맛을 지니고 있어 샐러드 등으로 많이 활용되고 있으며, 잎은 쌈 채소, 다른 과일과 함께 주스로 갈아먹습니다.

 

콜라비는 순무양배추 또는 구경(球莖)양배추라고도 합니다.

콜라비는 영어 명칭으로 독일어 Kohl(양배추)과 rabic(순무)의 합성어입니다.

 

양배추에서 분화된 두해살이풀로 원산지는 북유럽의 해안지방이며,

품종은 아시아군과 서유럽군으로 분류됩니다.

 

아시아군은 잎의 색깔이 회색을 띤 녹색이고, 구경은 녹색이고 거칠은 편입니다.

주요 품종인 서유럽군은 구경이 녹색 또는 자주색이고 표면이 매끄러우며 흰 납질로 덮여 있습니다.

우리나라에서는 19세기 초에 시험재배가 이루어진 것으로 추정됩니다.

 

 

파종은 주로 봄에 합니다.

극조생종(極早生種)은 55~60일 자랐을 때,

극만생종(極晩生種)은 120일 정도 자랐을 때가 수확하기에 적당한 시기입니다.

 

다른 십자화과 작물과 마찬가지로 서늘한 환경에서 잘 자라는 냉량성 채소이며,

발아하는데 적정한 온도는 15~20℃입니다.

 

저온에 매우 민감하게 반응하여 꽃눈이 분화되므로 적정 온도를 유지하도록 주의해야 합니다.

지상 2∼5㎝의 부분에서부터 줄기가 비대하여 순무처럼 됩니다.

일줄기의 지름은 보통 8∼10㎝인데, 5㎝ 크기의 알줄기를 주로 이용합니다.

 

알줄기가 5㎝ 이상 자라면 어느 때라도 수확해도 되지만 늦게 수확하면

알의 모양이 기형적으로 변하고 육질도 단단해지고 거칠어집니다.

 

콜라비 영양가

구분	수 분	섬 유	당 분	단백질
영양가	91%	0.9%	6.1%	1.6%
신선한 생체 (100g)	칼 슘	철	비타민 C	비타민 C 함유량은 상추나 치커리 등에 비하여 4~5배가 높음.
	40㎎	0.5㎎	60㎎
식용으로 하는 비대한 줄기 부분은 주로 샐러드로 이용하며, 맛은 배추뿌리와 비슷하지만 매운맛은 덜하다.  케일 비슷하게 생긴 잎은 쌈채소나 녹즙으로 이용한다.

 

 

 

콜라비 효능

다이어트

콜라비는 100g 당 28kcal로 매우 낮은 편에 속할 뿐만 아니라,

지방은 제로에 가까우며 탄수화물이 아주 조금 함유되어 있습니다.

 

더불어 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 높은 포만감으로 식욕을 저하 시켜주고

체내에 있는 독소와 노폐물을 배출시켜준다고 합니다.

 

다이어트를 할 때 변비로 고생하시는 분들이 많은데 콜라비는 변비 예방과 칼슘, 철분, 아미노산 등의

각 종 영양소가 풍부해 다이어트 식품으로 아주 좋습니다.

 

피부미용

콜라비에는 비타민 C가 다량 함유되어 있습니다.

100g 당 57mg으로 딸기, 귤 등의 과일보다 높은 편에 속하고 있습니다.

 

비타민C는 콜라겐 합성을 촉진하고 멜라닌 생성을 억제시켜 줍니다.

그 덕분에 노화 방지, 미백효과 등이 있어 피부를 건강하게 만드는 데 도움을 줍니다.

​

혈관질환 예방 및 개선

콜라비에는 안토시아닌 성분이 함유되어 있습니다.

몸에 해로운 LDL 콜레스테롤 수치를 낮춰주며 혈관을 깨끗하게 만들어줍니다.

 

또한 콜라비에는 칼륨이 풍부하게 함유되어 있습니다.

칼륨은 나트륨을 배출시키는데 탁월한 역할을 합니다.

콜라비를 꾸준히 섭취할 경우 고혈압, 동맥경화 등 각종 심혈관계 질환을 예방하는 데 도움을 줍니다.

​

 

뼈 건강

칼슘은 뼈 건강에 필수적인 영양소입니다.

콜라비에는 칼슘이 다량 함유되어 있어 뼈와 치아 건강에 도움을 주고, 골다공증과 같은 질병을 예방해 줍니다.

더불어 성장기 어린이나 노인분들이 섭취하면 뼈 건강에 도움을 줘 아주 좋습니다.

​

항암작용

콜라비에는 안토시아닌 성분이 함유되어 있습니다.

이 성분은 대표적인 항암 성분이며, 항암에 매우 효과적인 글루코시놀레이트 성분도 함유되어 있습니다.

클루코시놀레이트 에서 나오는 살라포만 성분은 암세포의 성장을 억제하고 사멸시켜줍니다.

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면역력 강화

콜라비에는 비타민C가 다량 함유되어 있습니다.

비타민 C는 면역력을 증진시켜 주는 결정적인 역할을 합니다.

 

또한 비타민C가 생성하는 인터페론이라는 물질은 우리 몸에 들어오는 나쁜 바이러스의 정보를 수집하여

몸이 나쁜 바이러스로부터 이겨낼 수 있는 환경을 만들어 줍니다.

 

 

콜라비 부작용

콜라비에는 글루코시놀레이트 성분이 함유되어 있습니다.

요오드 섭취를 방해하여 갑상선 기능 저하증을 유발한다고 합니다.

 

보통 사람에게는 미미하나, 질환을 가지고 있는 분들은 주의해 주셔야 합니다.

섭취한 병원에 내원하여 전문의와 상담을 받아주시는 게 좋습니다.

 

콜라비 칼로리

콜라비는 100g 당 28kacl로 아주 낮은 편에 속하고 있습니다.

그렇기 때문에 다이어트를 하시는 분들에게 아주 좋은 음식이라고 할 수 있습니다.

 

 

콜라비 섭취 방법

콜라비는 피클, 샐러드, 깍두기 등으로 아주 다양하게 활용되고 있습니다.

순무에 비해 당도가 높고 식감이 좋아 생으로 먹는 것도 아주 좋습니다.

 

열을 가하게 되면 영양소가 파괴되기 때문에 최대한 피해야 하며,

또한 껍질까지 착즙한 콜라비 즙으로 먹는 것도 아주 좋습니다.

 

콜라비 고르는 법

콜라비 껍질에 반점이나 균열이 있는 것은 피하고 잎이 녹색이 짙으며 보송보송한 게 좋습니다.

또한 크기가 클수록 껍질 조직이 단단하고 식감이 딱딱하여 손질이 어렵기 때문에

테니스 공 크기 정도가 아주 좋습니다.

 

콜라비 보관법

콜라비는 잎을 완전히 제거한 뒤 줄기 부분을 저은 키친타월로 싸서 비닐팩에 담아 냉장보관해 주시면 됩니다.

약 일주일 정도 보관이 가능하며, 크기가 작을 경우 밀폐 용기에 담아 보관해 주시면 됩니다.

먹다 남은 콜라비는 단면을 랩으로 싸서 보관하시면 됩니다.

 

 

 

콜라비 마무리

   내용      정리   

 

콜라비에는 칼슘, 비타민C 등 건강에 좋은 성분이 많이 들어있으며,

서울시농수산물공사 조사분석팀에 따르면, 콜라비는 칼슘이 풍부해 뼈를 튼튼하게 하며

비타민C 함유량도 높아 피로 회복과 노화, 당뇨에 효과가 있습니다.

 

또 콜라비는 혈당과 콜레스테롤 수치를 낮추고 신진대사를 활발하게 해 혈액순환이 원활하도록 돕습니다.

따라서 콜라비는 고지혈증 등 혈관질환 환자들에게 도움이 되는 식품입니다.

 

콜라비는 혈액 순환뿐만 아니라 혈압을 낮추는데도 좋으며,

콜라비에는 칼슘이 많으면서도 칼로리는 적어 고혈압 환자에게 도움이 됩니다.

또 콜라비는 알칼리성이며, 100g당 27kcal로 열량이 낮고 섬유질이 많아 변비 치료와 다이어트에도 효과적입니다.

 

콜라비의 맛은 순무보다 달고 아삭아삭하고, 크기에 따라 당도가 다른데,

너무 작으면 당도가 떨어지고 너무 크면 육질이 지나치게 단단해 맛이 없어 적당한 크기를 고르면 좋습니다.

콜라비는 다양하게 요리해서 먹을 수 있고, 과일처럼 깎아서 바로 먹어도 식감이 좋아 괜찮습니다.

 

 

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