흑염소의 효능ㆍ영양 성분ㆍ부작용ㆍ먹는 방법ㆍ총정리

 

 

염소의 품종 중 하나로, 보통의 염소가 하얀 것과는 달리 검은 빛깔을 띤다고 해서 "흑염소"라 불리고 있습니다.

전 세계적으로, 염소는 600여 종이 있는데, 흑염소는 뿔을 가진 염소속의 작은 반추동물이며, 체격이 작고 성장이 더디지만, 고기 맛이 좋고 영양이 풍부해 식용 및 약용으로 이용되는 우리나라 고유의 유전자원입니다.

대한민국 재래토종에 속하며 초식성이라 초목열매는 물론 소과의 동물답게 소금을 매우 좋아하며, 가끔 굵은 소금을 주면 더욱 좋아하며 눈깜짝할 사이에 먹어치고 합니다.

그리고, 염소답게 보통 물에 젖는 것을 몹시 싫어하며,

달리는 속도가 엄청나고 힘도 드세서 고삐나 멍에만으로 다루기엔 어려운 점도 있습니다.

초식동물 중에서 거친 먹이의 이용성이 가장 우수하고 산악지역을 좋아하는 특성이 있기 때문에 산지 인근을 중심으로 사육되고 있으며, 산촌이나 섬 지역에서는 방목해 키우기도 하지만 방목된 흑염소가 나무나 식물을 훼손해 생태계 파괴가 문제 되기도 합니다.

건조한 상태, 거친 지형 등 다양한 지역에서 빠르게 적응하며, 번식률도 높은 편이며, 일반적으로 400일 이상 자란 성체의 몸길이는 60∼80㎝, 체고는 45∼55㎝이며, 수명은 10∼16년 정도이고 생후 5∼6개월이면 성숙합니다.  임신 기간은 145∼160일 정도이고 이듬해 봄에 1∼2마리의 새끼를 출산합니다.

 

 

 

흑염소의 효능

흑염소는 전통적으로 다양한 건강 효능이 있는 것으로 알려져 있으며,

한방에서 자주 사용되는 식재료입니다.

 

다음은 흑염소의 주요 효능입니다.

면역력 증진

흑염소에는 단백질, 철분, 비타민 B군 등이 풍부하여 면역력을 강화하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

특히, 몸이 허약하거나 병 후 회복기에 있는 사람들에게 좋은 식품으로 여겨집니다.

 

피로 회복

흑염소는 피로 회복에 도움을 줄 수 있는 영양소가 많이 포함되어 있어,

피로를 쉽게 느끼는 사람들에게 도움이 될 수 있습니다.

 

 

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혈액 순환 개선

흑염소는 혈액 순환을 도와주는 효능이 있어,

손발이 차거나 혈액 순환이 원활하지 않은 사람들에게 도움이 될 수 있습니다.

 

근육 및 뼈 강화

흑염소에는 칼슘과 단백질이 풍부하여 근육과 뼈를 강화하는 데 도움이 될 수 있습니다.

특히 성장기 아이들이나 노인들에게 좋습니다.

 

여성 건강

흑염소는 전통적으로 여성들의 생리 불순이나 생리통 완화에 도움을 줄 수 있는 것으로 알려져 있습니다.

또한, 출산 후 회복기에도 자주 추천됩니다.

 

소화기 건강

흑염소는 소화기 건강을 개선하는 데 도움이 될 수 있으며,

특히 위장에 부담을 덜 주어 소화력이 약한 사람들에게 좋습니다.

 

 

 

흑염소 효능 요약

ㆍ 임산부에 대해서는 보혈작용으로 산후출혈, 산후복통, 냉대하, 진통, 자궁염, 변비 등에 특효이다. ㆍ 허약체질을 개선하는 보약이 된다. ㆍ 보혈작용과 혈액순환의 개선으로 동맥경화, 고혈압, 당뇨병 및 심장병 등 성인병을 예방하고 치료할 수 있다. ㆍ 위장, 신장, 대장, 간장, 심장, 폐 등 5장 6부를 보호하는 보약이다. ㆍ 세포의 노화를 방지하고 기미를 제거하며 피부가 와진다. ㆍ 여성의 불임을 방지하고, 부인의 냉대하를 치료한다. ㆍ 기력을 보강하여 여성의 음허를 다스리고 남성의 정력을 보강한다. ㆍ 시력을 좋게 하고 두뇌를 활성화하며 진정작용을 한다. ㆍ 어린아이의 소아경간, 경기 및 구토를 예방하고 신체의 발육을 촉진한다.

 

 

이러한 효능 때문에 흑염소는 보양식으로 많이 소비되며, 특히 체력이 저하되었을 때나 면역력이 약해졌을 때 섭취하는 것이 좋다고 알려져 있지만, 개개인의 체질에 따라 다르게 작용할 수 있으므로, 적절한 섭취량과 방법을 유지하는 것이 중요합니다.

 

 

흑염소의 영양 성분

흑염소는 영양적으로 풍부한 고기이며, 다양한 필수 영양소를 제공합니다.

다음은 흑염소 고기의 주요 영양 성분입니다.

 

단백질

흑염소 고기는 고단백 식품으로, 근육 형성 및 유지, 체력 증진에 중요한 역할을 합니다.

100g당 약 20~25g의 단백질을 함유하고 있습니다.

 

철분

철분이 풍부하여 빈혈 예방에 도움이 될 수 있습니다.

철분은 특히 헤모글로빈 형성에 중요한 역할을 하며, 체내 산소 운반을 돕습니다.

 

비타민 B군

흑염소에는 비타민 B12, B2(리보플라빈), B3(니아신) 등이 풍부합니다.

비타민 B군은 에너지 대사와 신경계 기능 유지에 중요한 역할을 합니다.

 

칼슘

흑염소 고기에는 칼슘이 함유되어 있어 뼈 건강에 도움이 됩니다.

특히 성장기 아이들이나 뼈가 약해지기 쉬운 노인들에게 유익합니다.

 

 

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아연

아연이 포함되어 있어 면역력 증진과 상처 회복을 도울 수 있습니다.

또한, 아연은 세포 성장과 분열에도 중요한 역할을 합니다.

 

인

흑염소 고기에는 인이 포함되어 있으며, 이는 뼈와 치아 건강을 유지하고, 에너지 대사에 기여합니다.

 

지방

흑염소 고기는 상대적으로 저지방 고기로 알려져 있으며, 특히 포화지방산 함량이 낮습니다.

따라서, 건강한 지방 섭취를 유지하면서도 단백질을 보충할 수 있는 좋은 식품입니다.

 

콜레스테롤

흑염소 고기는 다른 붉은 고기에 비해 콜레스테롤 함량이 낮은 편으로, 심혈관 건강에 도움이 될 수 있습니다.

이러한 영양 성분 덕분에 흑염소는 체력 보강, 면역력 증진, 빈혈 예방 등 다양한 건강상 이점을 제공할 수 있지만, 다만, 영양소 함량은 조리 방법이나 흑염소의 부위에 따라 다소 달라질 수 있으므로 참고하시기 바랍니다.

 

 

 

흑염소의 부작용

흑염소는 여러 건강상의 이점을 제공하지만, 일부 사람들에게는 부작용이 있을 수 있습니다.

다음은 흑염소 섭취와 관련된 몇 가지 부작용입니다.

 

알레르기 반응

일부 사람들은 흑염소 고기에 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.

알레르기 증상으로는 가려움, 두드러기, 발진, 복통, 구토, 호흡 곤란 등이 있을 수 있으며,

심각한 경우 아나필락시스와 같은 응급 상황이 발생할 수도 있습니다.

 

소화 불편

흑염소 고기는 단백질과 지방이 풍부하여, 소화력이 약한 사람들에게는 소화불량, 복부 팽만감, 속쓰림 등의 소화기 불편을 유발할 수 있으며, 특히, 기름진 부위를 많이 섭취할 경우 이러한 증상이 더 심해질 수 있습니다.

 

 

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고요산혈증

흑염소 고기에는 퓨린 성분이 포함되어 있어, 과도하게 섭취할 경우 요산 수치를 높여 고요산혈증(통풍)을 유발할 수 있습니다. 통풍이 있거나 요산 수치가 높은 사람들은 흑염소 고기 섭취를 주의할 필요가 있습니다.

 

과다 섭취 시 영양 불균형

흑염소 고기를 너무 많이 섭취할 경우, 단백질이나 지방의 과다 섭취로 인해 영양 불균형이 발생할 수 있으며, 이는 체중 증가나 콜레스테롤 수치 상승 등 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

 

체질에 따른 부작용

전통 한의학에서는 흑염소가 몸을 따뜻하게 해주는 성질이 있다고 믿습니다.

따라서 열이 많은 체질의 사람들에게는 흑염소가 오히려 부작용을 유발할 수 있으며, 열감을 느끼거나 두통, 불면증 등의 증상이 나타날 수 있습니다.

 

흑염소를 섭취할 때는 개인의 건강 상태와 체질을 고려하여 적절한 양을 섭취하는 것이 중요합니다.

만약, 흑염소를 처음 섭취하는 경우, 소량을 시도해 보고 몸의 반응을 확인하는 것이 좋습니다.

또한, 특정 건강 문제나 질환이 있는 경우에는 의료 전문가와 상담한 후 섭취하는 것이 안전합니다.

 

 

 

흑염소의 섭취 방법

흑염소는 다양한 방식으로 조리하여 섭취할 수 있으며,

각 방법에 따라 맛과 영양소의 흡수도가 달라질 수 있습니다.

 

다음은 흑염소의 일반적인 섭취 방법들입니다.

 

1. 흑염소 전골

 

▶ 방법 :

흑염소 고기를 각종 채소와 함께 전골로 끓여 먹는 방법입니다. 보통 대파, 마늘, 버섯, 무 등을 넣고, 육수로는 한방 재료(황기, 당귀, 감초 등)를 함께 사용하여 국물을 진하게 합니다.

 

▶ 특징 :

전골은 흑염소의 영양분을 고스란히 섭취할 수 있는 좋은 방법이며, 몸을 따뜻하게 해주는 효과가 있습니다.

 

2. 흑염소 수육

 

▶ 방법 :

흑염소 고기를 물에 삶아 수육으로 먹는 방법입니다. 삶는 과정에서 불순물을 제거하고, 양파, 대파, 마늘 등 향신채를 넣어 잡내를 없앱니다. 수육은 소금이나 새우젓에 찍어 먹거나, 쌈과 함께 먹습니다.

 

▶ 특징 :

수육은 흑염소 고기의 순수한 맛을 즐길 수 있으며, 기름기가 적어 비교적 담백합니다.

 

 

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3. 흑염소 구이

 

▶ 방법 :

흑염소 고기를 얇게 썰어 양념에 재운 후 구워 먹는 방법입니다.

양념에는 간장, 마늘, 참기름, 설탕 등을 사용하며, 숯불에 구우면 향이 더욱 좋습니다.

 

▶ 특징 :

구이는 흑염소 고기의 풍미를 살릴 수 있으며, 쫄깃한 식감이 특징입니다.

 

4. 흑염소 탕

 

▶ 방법 :

흑염소를 푹 끓여 탕으로 만들어 먹는 방법입니다.

대파, 마늘, 생강 등과 함께 끓여 잡내를 제거하고, 한약재를 함께 넣어 보양식으로 먹습니다.

 

▶ 특징 :

흑염소 탕은 보양 효과가 크며, 특히 몸이 허약하거나 체력이 떨어진 사람들이 많이 섭취하는 방법입니다.

 

 

5. 흑염소 육포

 

▶ 방법 :

흑염소 고기를 얇게 썰어 양념한 후, 건조시켜 육포로 만든 것입니다.

일반적으로 간장, 설탕, 고추장 등을 사용하여 양념합니다.

 

▶ 특징 :

흑염소 육포는 휴대가 간편하고, 간식으로 섭취할 수 있으며 단백질과 철분 보충에 좋습니다.

 

6. 흑염소 볶음

 

▶ 방법 :

흑염소 고기를 양파, 버섯, 당근 등 다양한 채소와 함께 볶아 먹는 방법입니다.

고추장, 간장, 마늘 등을 사용하여 매콤하게 양념할 수 있습니다.

 

▶ 특징 :

볶음 요리는 빠르게 조리할 수 있으며, 밥과 함께 먹기 좋습니다.

 

7. 흑염소 탕제

 

▶ 방법 :

흑염소 고기를 한약재와 함께 오랜 시간 달여 만든 액체 형태의 탕제입니다.

전통적인 한방 보양식으로 많이 사용됩니다.

 

▶ 특징 :

탕제는 흑염소의 영양 성분을 농축해서 섭취할 수 있는 방법이며, 특히 체력 회복에 도움이 됩니다.

 

이 외에도 흑염소 고기는 다양한 조리법으로 활용할 수 있으며, 개인의 취향과 건강 상태에 맞는 방법을 선택하는 것이 중요하며, 흑염소 고기를 처음 시도할 때는 향이나 맛이 강할 수 있으므로, 본인의 기호에 맞는 조리법을 찾아보는 것이 좋습니다.

 

 

 

동양문헌에 나오는 흑염소의 약리적인 효과

동양문헌에 의하면 흑염소는 온양성 식품으로 혈액을 따뜻하게 하고 양기를 보충하며 건강의 영약으로 신비한 약용동물이라고 소개되었으며(명의별록) 임산부, 노약자에 이롭고 위장의 원활한 작용과 원기회복에 효과가 있으며(본초강목) 보혈작용과 혈액순환 개선으로 동맥경화, 당뇨병, 고혈압, 심장병 등 성인병을 예방하고(각의별록, 신약본초) 신경통, 골다공증 예방에 효과가 있는 것으로 기술되어 있습니다.

 

흑염소의 효능 동양문헌을 소개하면 다음과 같습니다.

 

신농본초경(神農本草經)

염소에 대한 기록을 최초로 하였던 한방문헌으로 염소뿔은 뼈마디속의 결기풍두통, 산후통을 다스리고 골수는 술에 타서 먹으면 양기부족에 좋고 염소의 쓸개는 청맹을 다스리고 눈을 밝게 하고 놀라는 것을 그치게 하고 오래 먹으면 심장을 안정시키고 기를 증가시킨다고 했습니다.

 

명의별록(名醫別錄)

명의별록에서는 염소고기는 속을 덥게 하고 내장을 보하며 기를 늘리고 심장을 안정시키고 놀라는 것을 멈추게 합니다. 염소의 허파는 폐를 보하고 기침을 멈추게 하며, 염소의 콩팥은 신기 허약을 보하고 정수를 늘립니다.

 

쓸개는 청맹을 다스리고 눈을 밝게 하고 뿔은 산후통과 풍두통을 없애고 골수는 양기부족을 치료하는 등 13가지나 되는 각 부위별 효능을 소개하고 흑염소는 건강의 영약으로 알려진 신비한 특수 약용동물이라고 소개하였습니다.

 

 

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천금식치(千金食治)

염소고기는 통증을 그치게 하고 임산부에 이롭습니다.

염소의 기름은 이질과 탈황을 다스리고 풍독과 산후통을 없애며 오래 먹어도 해가 없습니다.

염소의 허파는 내장을 다스리고 허약을 보합니다.

염소의 방광은 하체가 허하고 오줌이 잦을 때에 방광 속에 물을 채워 넣고 불에 구워 먹으면 효과가 있습니다.

 

본초강목(本草綱目)

이시진(李時珍)이 저술한 본초강목에서 염소는 원양(元陽)을 보하며 허약한 사람을 낫게 하고 강정 강장에 좋고 두뇌를 차게 하고 피로와 추위를 물리치고 위장의 원활한 작용을 보완하고 마음을 평온하게 다스리는 보양제 역할을 한다고 하였습니다.

 

각의별록(角醫別錄)

염소는 오장육부를 따뜻하게 하며 비장과 위를 튼튼하게 하고 소아의 경풍을 낫게 하고 허약한 몸을 튼튼하게 하며 간질을 자주하는 사람을 치료해 주는 효능을 갖고 있습니다.

 

신약본초(神藥本草)

김일훈의 신약본초에 삼지구엽초, 옻나무, 인삼 등 약초를 먹여서 키운 약흑염소를 소개하고 당뇨로 사경을 헤매던 노인과 중년이 약흑염소를 먹고 당뇨치료는 물론 원기가 회복되어 매우 건강해졌다는 처방이 기록되어 있습니다.

 

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