장수식품 "양배추"의 효능ㆍ보관 방법ㆍ고르는 법

 

  세계 3대 장수식품  

  "양배추"의 놀라운 효능 ​​ 

"양배추"는 고대 그리스 시대부터 즐겨 먹던 채소로,

미국의 타임지가 선정한 서양 3대 장수식품 중 하나입니다.

동그란 공 모양의 양배추는,

샐러드, 쌈 채소, 볶음요리 등에 널리 쓰이고 있습니다.  
양배추의 비타민U는 위장병에 특효가 있으며, 식이섬유가 많아 장운동을 활발히 합니다. 

 

주요 생산지
봄	전남 해남/진도
여름	강원 평창/정선/양구, 충남 서산, 경북 청송
가을	강원 평창/홍천/정선, 충남 서산, 전남 해남
겨울	충남 서산, 전남 무안, 제주

 

 

  양배추의    영양 및 효능  
양배추는 부위별로 영양소 함유량이 다른데, 

겉잎에는 비타민 A와 철분, 칼슘이 풍부하고, 하얀 속잎에는 비타민 B군과 비타민 C 함량이 높습니다.

 

양배추의 비타민U 성분은 위궤양 치료의 효과가 있고,

위장관 내 세포의 재생을 도와주는 역할을 합니다.

 

실제 쥐를 통한 실험 결과 양배추를 먹였을 때,

위 점막 회복률이 46% 향상되었으며 출혈, 상처 등의 염증이 완화되는 것으로 나타났습니다.

 

양배추는,

또한, 암 예방에도 효과가 있는데,

미국 미시간주립대의 조사에서 주 3회 이상 양배추를 먹는 여성은,

그렇지 않은 여성에 비해 유방암에 걸릴 확률이 72%나 낮은 것으로 확인되었습니다.

 

양배추의 영양성분은 양배추의 속으로 들어갈수록 높아지며,

심지 부위에는 특히 위장에 좋은 비타민 U 성분이 가장 많은 것으로 밝혀졌습니다.

 

다만, 양배추의 심지는 단단하고 질겨 대부분 버리고 있는데,

심지를 살짝 찐 후 분쇄기에 갈아서 주스로 마시면 좋습니다.

주스로 갈아 마실 경우 사과나 오렌지를 함께 넣으면 양배추의 비린 맛을 완화할 수 있습니다.

 

  양배추    고르는 법  
모양이 동글동글하고 겉잎이 연한 녹색을 띠는 것이 좋으며,

묵직하고 양손으로 눌렀을 때 쉽게 들어가는 느낌 없이 단단한 것을 고릅니다.

 

잎이 시들거나 상처가 있고 벌레가 먹은 것은 피해야 하며,

또한, 양배추를 쪼갰을 때 추대(꽃대가 올라와 꽃이 피는 현상)가 올라오거나,

노란색으로 변한 부위가 많은 것은 좋지 않습니다.

 

 

  양배추    손질법  
양배추는 병충해에 약한 채소로 재배할 때,

농약을 많이 사용하기 때문에 세척 과정이 매우 중요합니다.

 

먼저 겉잎을 제거한 후 베이킹소다를 푼 물에 1차로 세척하고,

식초를 탄 물에 1~2분 정도 담근 다음, 흐르는 물에 2차 세척하면 잔류 농약을 제거할 수 있습니다.

양배추에 함유된 대부분의 영양소는,

열에 취약하기 때문에 생식으로 즙이나 쥬스를 만들어 먹는 것이 좋고,

가열 조리를 해야 할 때는 살짝 볶거나 데쳐서 사용하는 것이 좋습니다.

 

 

  양배추    보관방법  
양배추를 실온에 보관할 경우 쉽게 건조되고 색이 변합니다.

따라서, 바깥쪽 잎 2~3장을 떼 양배추의 몸통을 싸서 보관하면 건조, 갈변 현상을 막을 수 있습니다.

 

잎보다 줄기가 먼저 썩거나, 가운데 심 부분의 수분이 날아가는 경우가 많기 때문에,

먼저 줄기를 잘라낸 후 물에 적신 키친타월로 줄기 부분을 채운 후 랩으로 싸면 싱싱하게 보관할 수 있습니다.

장기간 보관할 경우,

사용 용도에 맞게 손질한 후 비닐 팩에 소분하여 냉동 보관하며,

이렇게 냉동 보관한 양배추는 국거리나 볶음용으로 사용하면 좋습니다.

 

 

  양배추의    효능  

 

  1. 위염 및 위궤양 등 위질환에 탁월한 효능  
​양배추의 효능 중 가장 대표적인 효능이라고 한다면,

바로 위질환에 탁월한 효능이 있습니다.

 

이는 양배추에 풍부하게 함유되어 있는,

비타민U가 손상된 세포조직을 재생시켜 보호해주는 역할을하기 때문입니다.

 

이외에도 섬유질과 무기질 성분이 위를 편안하게 하고,

위의 세포조직을 재생시켜 위염이나 위궤양에 탁월한 효과가 있습니다.

 

  ​​2. 뛰어난 항암효과  
​양배추에 함유된 셀포라판이라는,

성분이 암세포의 증식과 발생을 억제하는데 탁월한 효능이 있습니다.

특히, 셀포라판은 위염의 원인균중 하나인,

헬리코박터 파이로리균의 증식을 억제하는 효과가 있어 위암에 탁월한 효능이 있습니다.

 

또한,

비타민U가 암세포 증식을 억제하기 때문에 암예방에 도움을 줍니다.

 

  ​​3. 피부미용에 탁월한 효과  
​양배추에 풍부하게 함유되어 있는 비타민C의 강력한 항산화 작용으로,

피부노화의 원인이 되는 활성산소를 제거해 줌으로써 피부를 탄력있고 윤기있게 만들어 줍니다.

또한, 철분이 콜라겐 생성을 돕기 때문에 피부에 좋은 효능이 있습니다.

 

  ​​4. 여성질환 예방  
​자궁이 약한 여성분들에게, 양배추는 약이 됩니다.
양배추를 꾸준히 섭취하시면 에스트로겐을 억제시켜서,

유방암과 자궁경부암을 예방시켜주는 효과와 자궁 점막을 강화시켜 여성들에 좋습니다.

 

  ​​5. 여드름 예방  
​양배추의 칼륨은,

체내에서 염분과의 밸런스를 맞추는 역할을 합니다.

이는 위궤양이나 위장치료 뿐만 아니라 여드름 치료에도 효과가 있습니다.

 

​​  6. 장기능 개선에 탁월한 효과  
​양배추의 섬유질은 장내운동을 활성화 시키고,

장의 원활한 기능개선으로 인해 배변활동 역시 원활하게 함으로서 변비개선에도 탁월한 효과가 있습니다.

 

  ​​7. 뼈건강에 도움  
​양배추의 비타민K 성분이 뼈의 단백질 성분인,

오스테오칼신의 합성을 도와주기 때문에 뼈건강에 탁월한 효능을 보입니다.

 

특히,

관절염과 골다공증 등과 같은 뼈 관련 질환에도 뛰어난 효과가 있습니다.

 

  8. 빈혈개선  
양배추의 철분은 빈혈예방 및 빈혈개선 등에 도움이 됩니다.

또한, 양배추에 들어있는 엽산은 혈류의 흐름을 돕고,

혈관을 이완시키는 역할을 해주기에 빈혈개선에 큰 도움을 줍니다.

 

  9. 다이어트 및 변비예방  
양배추는 수분함량이 매우 높고,

식물성 섬유가 많아 섭취시 장운동을 도와줍니다.
활발한 장 운동은 변비예방 및 개선에 도움이 되고 콜레스테롤 배출에 도움이 됩니다.

또한 100g당 29kcal로 낮은 열량으로,

다이어트에 도움이 되고 섬유질 또한 풍부해 포만감을 쉽게 느끼게 해 식사량을 줄여 줍니다.

 

  10. 역류성 식도염 개선  
양배추의 비타민U는 위벽의 점막을 건강하게 하고,

위벽 상처의 회복을 도와 역류성 식도염에 도움이 됩니다.
또한, 구토, 설사 발열 등과 복통 배변문제 등 과민성대장증후군 증상에 도움이 됩니다.

 

  11. 해독작용  
양배추의 살포라판 성분이 풍부하게 함유되어,

헬리코박터균을 제거하고 비타민A, C가 풍부하게 함유되어 있어 활성산소의 억제로 해독작용이 있습니다.

단 한가지 부작용으로,
과량 섭취했을시 배에 가스가 차는 포드맵성분이 있어,

드시고 복부팽만감과 잦은 방귀가 생긴다면 줄이거나 드시지 않는게 좋다고 합니다. 

 

 

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