청국장의 효능

안녕하세요. 매일 매일 유익하고 알차고 궁금한 정보로 찾아뵙고 인사드리는 모모입니다.
오늘 소개해드릴 내용은 우리 몸에 좋은 음식! 청국장에 대해서 알려드리려고 합니다.

 

된장은 발효시켜서 먹기까지 몇 달이 걸리지만...

청국장은 담근지 2~3일이면 먹을 수 있는 것이 큰 장점입니다.

또한, 콩을 통째로 발효시켜 그대로 먹으므로 영양 손실이 매우 적습니다.

 

청국장은 영양분이 많고 소화가 잘 되는 식품입니다.

배양균을 첨가하면 하루 만에 만들어 먹을 수 있습니다.

 

자연발효에 의한 청국장은 메주콩을 10∼20시간 더운 물에 불렸다가 물을 붓고 푹 끓여 말씬하게

익힌 다음 보온만으로 띄운 것입니다.

 

그릇에 짚을 몇 가닥씩 깔면서 퍼담아 60 ℃까지 식힌 다음 따뜻한 곳에 놓고 담요나 이불을 씌워

보온하면 바실러스균이 번식하여 발효물질로 변합니다.

 

바실러스균은 40∼45 ℃에서 잘 자라며, 발암물질을 감소시키고 유해물질을 흡착해서 몸 밖으로

배설시키는 효과가 있습니다.

 

바실러스균은 공기 중에도 많이 있지만 볏짚에 많이 들어 있으므로 청국장을 띄울 때

콩 사이사이에 볏짚을 넣고 띄우면 매우 잘 뜹니다.

 

그럼, 청국장을 복용했을때, 우리 몸에 미치는 영향에 대해서 알아보겠습니다!

 

① 암을 막는 탁월한 항암식품.
청국장에는 제니스테인 물질이 풍부한데, 이 물질은 유방암, 결장암, 직장암, 위암, 폐암, 전립선암

등에 효능이 있는 것으로 밝혀졌습니다.

사포닌 또한 암 예방에 큰 역할을 하며, 파이틱산, 트립신 억제제 같은 항암물질도 들어 있습니다.
 
② 뇌졸중(중풍) 치료 예방제.
청국장의 레시틴과 단백질 분해효소는 혈관을 막고 있는 혈전이나 콜레스테롤을,

녹여내는 효과가 탁월하므로 뇌졸중의 치료와 예방에 최선책입니다.
 
③ 치매를 막아주는 건뇌식품.
레시틴이 분해되면 콜린이란 물질이 생성되는데, 이 콜린이 치매 환자에게 부족한 아세틸콜린

신경전달물질의 양을 늘리는 데 중요한 역할을 한다.
 
④ 당뇨병을 다스리는 천연 인슐린.
섬유질이 풍부하여 당의 흡수가 서서히 일어나도록 돕고, 트립신 억제제와 레시틴은 췌장의 인슐린

분비를 촉진시키므로 인슐린이 부족한 당뇨 환자에게 도움을 줍니다.
 
⑤ 고혈압을 다스리는 천연 혈압강하제.
바실러스균에 의해 발효되면 수많은 아미노산조각들이 만들어지고, 이 조각들이 고혈압을 일으키는

주요인자인 안지오텐신 전환효소의 활성을 억제하여 혈압을 떨어뜨립니다.

 

⑥ 간 기능 개선 및 숙취 해소제.
비타민B2는 알코올 분해를 촉진시켜 간의 기능을 좋게 하며, 아미노산들도 숙취 해소에 도움이 됩니다.
 
⑦ 피부 노화를 막아주는 피부미용제.
레시틴이 내장에 있는 독소들을 청소할 뿐만 아니라 노화로 인해 피부가 쭈글거리는 것을 방지해주며,

피부에 좋은 비타민B군과 E도 많습니다.
 
⑧ 골다공증을 예방하는 천연 칼슘제.
청국장 100g에 칼슘이 90mg이나 들어있는 고칼슘 식품입니다.

칼슘은 양질의 단백질과 같이 섭취하면 흡수율이 높아지는데, 청국장에는 양질의 단백질과 비타민K,

제니스테인 또한 풍부하여 칼슘의 인체 흡수율을 높여줍니다.
 
⑨ 심장병 & 돌연사 예방제.
심장병과 돌연사는 심장에 산소와 영양을 공급하는 관상동맥이 혈전으로 인해 막힐 경우 발생합니다.
청국장에 있는 바실러스 단백질 분해효소는 심장관련혈관에 존재할 수 있는 혈전을 녹여주는 역할을

합니다.
 
⑩ 빈혈을 막아주는 천연 조혈제.
100g당 3.3mg의 철분이 들어 있을뿐만 아니라, 악성빈혈을 막아주는 비타민B12도 함께 있어

빈혈 예방에 도움이 됩니다.