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자기계발/읽어보는 잡학지식

명태의 다른 이름들

by 모모파크 2023. 9. 18.
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명태의 다른 이름들

 

 명태의 유래


함경북도 명천(明川)에 사는 어부 중에 태씨(太氏) 성을 가진 자가 있었습니다.

 

어느 날 낚시로 물고기 한 마리를 낚아서 고을 관청의 주방 일을 보는 아전으로 하여금 도백(道伯)에게 드리게 하였는데, 도백이 이를 매우 맛있게 여겨 물고기의 이름을 물었으나 아무도 알지 못하고 단지 “태 어부가 잡은 것이다.”라고만 대답하였습니다.

 

이에 도백이 말하기를, “명천의 태씨가 잡았으니, 명태라고 이름을 붙이면 좋겠다.”고 하였습니다. 이로부터 이 물고기가 해마다 수천 석씩 잡혀 팔도에 두루 퍼지게 되었는데, 북어(北魚)라고 불렀다고 합니다.

 

 

 

 명태의 이름

명태의 이름은 지방, 잡히는 시기, 성장, 크기, 잡는 방법, 손질 방법에 따라 다양한 이름을 가지고 있습니다.

 

 

 명태를 말린 상태와 잡히는 시기에 따라 부르는 이름

지금부터 명태의 종류별 이름을 알아보겠습니다.

생태  막 잡아 올리거나 얼리지 않은 것
동태  겨울에 나거나 냉동실에서 얼린 것
춘태  3~4월에 잡히는 것
북어 / 건태  명태를 60일쯤 건조시켜 말린 것은 북어 또는 건태
황태 / 노랑태  겨울철 찬바람에 얼고 녹기를 반복해서 마른 것은 황태 또는 노랑태

 

 

코다리  반 건조된 상태로 말린 것
노가리 맥주 안주로 즐겨 찾는 새끼 명태
찐태 덕장에서 황태를 말릴 때, 날씨가 따뜻해 물러지면 찐태
낙태 고랑대에서 떨어지면 낙태

 

 

백태 기온차가 커서 하얗게 마른 것
흑태 기온차가 적어서 검게 마른 것

 

 

깡태  수분이 다 빠져버려 딱딱하게 마른 것
파태  몸뚱이가 제 모양을 잃어버린 것
골태  잘못 익어 속이 붉고 딱딱해진 것
무두태  대가리에 떼고 말 린 것
망태 그물로 잡은 것은 그물태 또는 망태
조태 낚시로 잡은 것은 낚시태 혹은 조태

 

 

원양태 원양에서 잡은 것
지방태 근해에서 잡은 것
진태 원양 명태와 동해안 명태를 구분하기 위해 붙여진 이름
꺾태 산란을 한 직후 뼈만 남다시피 한 것
금태 명태가 금처럼 귀한 어종이 되었다고 붙여진 이름

이 외에도 방언이나 다른 호칭들도 많습니다.

 

 

 각 지방에서 부르는 명태 이름

각 지방에서는 명태의 특징이나 모양에 따라 다양한 이름으로 부르고 있습니다.

 

강원도에서 부르는 명태 이름 각시
강원도에서 부르는 명태 이름 노태
충청도에서 부르는 명태 이름 누기 또는 각어
전라도에서 부르는 명태 이름 노서, 각서, 황태
제주도에서 부르는 명태 이름 누더기

 

 

 명태 관련 음식들

 

명란젓  창난젓 - 알 란(卵)자가 아니다. 창난은 순 우리말. 내장을 젓갈로 만들어서 먹는 것이다.
 명태찜(동태찜)  아가미젓, 서거리젓(=명태아감젓) - 명태 아가미로 만든 젓갈.  명태강정
 북어찜  명태찌개(동태찌개/생태찌개) - 크게 매운탕과 맑은탕(지리)로 나눈다.  전유어
 황태양념구이  명태순대(동태순대)  코다리찜/코다리조림  황태채 무침  명엽채
 북어국  먹태 구이  노가리 구이  명태버거  피시버거
 명태회 냉면  함흥냉면 - 북녘 농마국수나 남녘 비빔냉면 모두 고명으로 명태식해를 얹는다. 등...

이 외에도 명태 요리는 다양합니다.

 

 

 기타 : 명태 이야기

 

 1980년대 초반까지는 동해의 명태 어장이 워낙 풍부했기에, 우리가 잡은 어획량으로도 충분히 자급이 가능했던 대한민국의 대표생선이었다.


▶ 1980년대 농심그룹에서 '명태맛깡'을 선보인 적이 있었는데, 대략 새우깡의 명태맛 버전이라고 보면 될 듯하며, 겉봉 디자인 및 글씨체, 스넥의 모양이 새우깡과 별 차이가 없었으며, 2023년의 먹태깡으로 재출시 되었습니다.

 의외로 고양이들의 간식 재료로도 많이 가공되어 팔리고 있으며, 소위 말하는 '북어트릿'이 바로 이 명태로 만든 것이며, 고양이들 사이에선 환장하는 고양이들이 꽤 많을 정도로 인기라고 합니다.

 명태 어획량 고갈에 따라 명태 조업은 2019년부터 금지되어, 현재 대한민국에서 소비되는 명태들은 전부 수입산입니다.

 

 

 

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