발효식품 된장이 몸에 좋은 이유

발효식품 된장이 몸에 좋은 이유 5가지 이유

 

1. 비피더스균과 식이섬유 - 장 건강을 튼튼하게! 

된장 중의 탄수화물이 분해과정에서 올리고당으로 생성되는데

이는 장내 존재하는 유용한 유산균인 비피더스균 등의 좋은 먹이가 됩니다.

이와 함께 유해세균 발생을 억제하고 정장작용을 하는 유기산도 생성됩니다.

또 된장 중의 섬유소는 변비 예방 및 장 건강에 유익합니다. 

 

 

 

2. 식물성 단백질 - 콩보다 흡수가 좋다!

단백질 함량이 높은 콩을 재료로 하여 만든 된장 중의 단백질은발효 과정을 거치면서 단백질 흡수율은 높아집니다.

즉, 콩을 생으로 먹으면 단백질 흡수율이 50% 정도지만,된장·청국장으로 먹으면 흡수율이 95%까지 올라갑니다.

또한, 된장 중의 단백질은 체내 유용한 미생물의 작용을 통하여소화를 돕고 유해 세균의 증식을 억제해

건강에 도움을 줍니다. 

 

 

3. 레시틴 - 뇌기능 향상을 도와준다! 

된장 중에 함유되어 있는인지질의 일종인 레시틴은 뇌의 성분 물질로 학습능력과 집중력을 높여줍니다.

따라서 치매가 걱정되는 어르신들, 된장과 같은 레시틴이 든 식품을 챙겨드시면 좋을 것 같습니다.

또한 인슐린 분비를 촉진해 당뇨병에도 효과적입니다. 

 

 

4. 이소플라본 - 골다공증 예방에 좋다! 

된장에 여성호르몬과 유사한 이소플라본(항산화물질의 일종)이 함유되어있음이 알려지면서

중년 여성들에게도 각광을 받고 있습니다.

그 이유는 중년여성에서 폐경이후 여성호르몬인 에스트로젠의 분비 감소로 칼슘 흡수율이 감소하여 골다공증발생

위험이 증가하는데, 된장에 함유된 이소플라본이 여성호르몬 대신 그 역할을 감당해 주기 때문입니다.  

 

 

5. 펩타이드 - 심장질환 고혈압 예방에 좋다!

된장의 발효 중 생성된 단백질, 피틴산, 펩타이드 등이 혈관을 수축시키고,

혈압을 상승시키는 안지오텐신전환효소의 억제 등을 통해 심혈관계 질환을 예방 및 감소시킵니다. 

 

 

 

5 reasons why fermented foods are good for you

 

1. Bifidobacteria and dietary fiber-strong intestinal health!

Carbohydrates in doenjang are produced as oligosaccharides during decomposition,

which is a useful lactic acid bacterium in the intestines. It is a good food for your back,

as well as organic acids that inhibit harmful bacteria and act as a form. In addition,

fiber in miso is beneficial for constipation prevention and intestinal health.

 

 

2. Vegetable protein-Better absorption than soybeans!

Proteins in doenjang made from soybeans with high protein content go through

fermentation to increase protein absorption. In other words,

the consumption of soybeans is about 50% protein absorption, but when eaten with doenjang,

cheonggukjang up to 95%.

In addition, the proteins in doenjang help digestion and inhibit the growth of harmful bacteria through

the action of useful microorganisms in the body. It helps your health.

 

 

3. Lecithin-Helps improve brain function!

Lecithin, a type of phospholipid contained in doenjang, is an ingredient in the brain that enhances

learning and concentration. Therefore, seniors who are concerned about dementia, and foods

with lecithin, such as miso, may be a good idea. It also promotes insulin secretion and is effective

against diabetes.

 

 

4. Isoflavones-good for preventing osteoporosis!

Doenjang is known to contain isoflavones (a type of antioxidant) similar to female hormones.

The reason is that after menopause, the secretion of estrogen, a female hormone, decreases

calcium absorption and increases the risk of osteoporosis, since isoflavones in doenjang play a

role instead of female hormones.

 

 

5. Peptide-heart disease Good for preventing hypertension!

Proteins, phytic acid, and peptides produced during fermentation of doenjang prevent and

reduce cardiovascular diseases through inhibition of angiotensin converting enzymes that

constrict blood vessels and raise blood pressure.